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Zutaten

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 TL Öl
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• ½ Tube Tomatenmark
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Gemüsebrühe-Brühwürfel
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Chili-Flocken
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Baguette oder 1 Fladenbrot

So wird’s gemacht

Zunächst wird die Aubergine gewürfelt. Das geht am besten, wenn man ihr zunächst den Stängelansatz abschneidet, die Aubergine hernach längs in Scheiben schneitet, die Scheiben in Längsstreifen und ie Längsstreifen quer in Stückchen schneidet. Diese werden in einer Pfanne mit extrem wenig Öl (1 TL) angebraten und hernach zur Seite gestellt.

Mit den beiden Zucchini verfährt man ebenso.

Anschließend wird das Hackfleisch in der selben Pfanne, in der vorher das Gemüse war (ohne weiteres Fett) bei mittlerer Hitze angebraten. Wenn man nirgendwo mehr rohes Fleisch sieht, gibt man 1/2 Tube Tomatenmark. die gehackte Zwiebel und die in feine Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen hinzu.

Kurz anrösten und in einen 3l-Topf (auf der gleichen Herdplatte) umfüllen. Mit 1 Dose passierte Tomaten ablöschen. 2 Dosen Wasser dazu gießen (die Tomatendose ist ein guter Messbecher) und aufkochen lassen.

Anschließens das Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze nur noch ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe-Brühwürfel einbröseln und mit Salz, Pfeffer, Chili-Flocken und Kräutern der Provence abschmecken.

Dazu passt hervorragend Baguette oder Fladenbrot. Guten Appetit!